临朐美食之全羊

临朐全羊宴已有百年历史，为“山东名小吃”，

2011年被山东省旅游局评为“山东不可不吃的100种美食”。

“全羊宴”选用三年以上生长的羯黑山羊为主料，根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。

肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且营驱寒养丰富，并含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃，强阴壮阳的滋补功能。

羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经。《名医别录》谓：“羊肉味甘、大热、无毒”。有益气补血，温中去寒，温肾助阴之功效，对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用，羊肉中含有大量的左旋肉碱，可促进长链脂肪酸燃烧，能增强酶和激素的活力。对心脏的营养发挥重要作用。脂肪中胆固醇含量低，所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益，是冬令最佳补品。